Boucherie Grenoble : Boucher, Traiteur, Rôtisserie, Volailles

Viande fraîche reçu en carcasse, reposée dans nos chambres froides jusqu’à maturité et découpée dans nos locaux dans le respect de la tradition Française.

Nos viandes sont issus : du charolais pour le bœuf, des alpes pour l’agneau, de la région Rhône alpes pour le veau et le porc et de l’occitans (sud-ouest) pour une grande majorité de nos volailles.

Réception de viandes en carcasse.

	Maturation des carcasses avant transformation : 10 jours pour le bœuf et 5 pour le veau.

Désossage et découpe des carcasses dans le respect des règles d’hygiène (traitement des vertèbres pour isoler la moelle épinière, matière à risque dans le principe de précaution pour la maladie des vaches folles).